Kako se peče pod pekom

Pod pekom se hrana priprema na prirodan način, pomoću žara od drva ili drvenog ugljena. Ovo su koraci iz Plamenove upute za Peku - saće.

Priprema žara

1. Založite vatru od suhog i tvrdog drva, koje daje obilan i dugotrajan žar.
2. Ložite dok se ne skupi dovoljno žara za dvije stvari: sloj ispod tanjura peke i prekrivanje zvona od graničnog obruča do vrha.
3. Dio žara lopatom maknite u stranu, a dio ostavite na mjestu gdje je gorjela vatra.

Pečenje

1. Na mjesto gdje je gorjela vatra stavite tanjur peke napunjen hranom.
2. Poklopite ga zvonom. Zvono sjeda u utor na rubu tanjura.
3. Lopatom uzmite pripremljeni žar i prekrijte zvono, od graničnog obruča do vrha.
4. Sa strane možete i dalje održavati vatru, da imate žara za dodatno prekrivanje zvona.

Na što paziti

• Unutarnji emajlirani dijelovi zvona i tanjura ne smiju biti izloženi otvorenoj vatri ili plamenu.
• Zvono i tanjur ne zagrijavajte prije korištenja, kako se emajl ne bi oštetio.
• Zagrijavanje i hlađenje neka budu postupni i ravnomjerni.
• Peku nije potrebno premazivati mašću ili uljem prije pečenja. Masnoću dodajte hrani, prema receptu.
• Za potpalu ne koristite alkohol, benzin ni druge lako zapaljive tekućine.

Čišćenje

Peka je emajlirana s unutarnje i vanjske strane. Nakon upotrebe, kad se potpuno ohladi, operite je u blagoj otopini deterdženta za posuđe, isperite čistom vodom i osušite kuhinjskom krpom. Čuvajte je u suhoj i prozračnoj prostoriji.

Za prvo pečenje pogledajte recept Meso i povrće ispod peke.

Proizvod iz ovog vodiča

Izvor: Plamen d.o.o., deklaracija proizvoda Peka - saće (deklaracija, PDF) i plamen.hr, Česta pitanja - Vrtni program. Fotografija je ilustracija (Pexels).