Meso i povrće ispod peke

Plamenov recept s deklaracije peke: meso u većim komadima, povrće, malo ulja i vode, pa dva puta po četrdesetak minuta pod žarom.

Peka Ø40 cm: 5-6 obroka · Peka Ø50 cm: 10-12 obroka · Pečenje: oko 1 h 20 min

Sastojci

Za peku Ø40 cm

• 2-3 kg mesa (teletina, svinjetina, janjetina ili puretina i piletina)
• 2 mrkve
• 2 glavice crvenog luka
• 2 korijena celera
• 2 paprike
• 2 kg krumpira
• 1 dl ulja i 1 dl vode
• sol i papar

Za peku Ø50 cm

• 4-5 kg mesa (teletina, svinjetina, janjetina ili puretina i piletina)
• 2 mrkve
• 2 glavice crvenog luka
• 1 korijen celera
• 2 paprike
• 2 kg krumpira
• 1 dl ulja i 1 dl vode
• sol i papar

Priprema

1. Pripremite žar kako je opisano u vodiču Kako se peče pod pekom.
2. Meso u većim komadima posolite i popaprite pa ga složite u tanjur peke.
3. Oko mesa složite narezano povrće i sve prelijte s 1 dl ulja i 1 dl vode.
4. Poklopite zvonom, prekrijte žarom i pecite oko 40 minuta.
5. Podignite zvono, okrenite meso i promiješajte povrće. Ako treba, dodajte malo masnoće ili vode.
6. Ponovno poklopite, prekrijte žarom kao na početku i pecite još oko 40 minuta. Otklopite, kušajte i poslužite.

Plamen uz recept napominje da sastojci i omjeri mogu biti i drugačiji.

Savjet za Plamenovo posuđe: unutarnji emajlirani dijelovi zvona i tanjura ne smiju biti izloženi otvorenoj vatri ili plamenu i ne zagrijavaju se prazni prije pečenja. Zagrijavanje i hlađenje neka budu postupni.

Proizvod iz recepta

Recept: Plamen d.o.o., deklaracija proizvoda Peka - saće (PDF na plamen.hr: Ø40 cm, Ø50 cm). Fotografija je ilustracija (Pexels).